Öl und Essig stehen in vielen Küchen griffbereit direkt neben dem Herd, weil sie dort beim Kochen am schnellsten zur Hand sind. Genau dieser Platz ist jedoch oft nicht der beste, denn Wärme und Licht wirken sich auf beide Zutaten mit der Zeit spürbar aus.
Ein dunkler, kühlerer Schrank etwas abseits der Herdplatte bewahrt sowohl den Geschmack des Öls als auch die Schärfe des Essigs deutlich länger. Die zusätzlichen Schritte zum Schrank fallen kaum ins Gewicht, wenn dafür beide Zutaten spürbar länger gut bleiben.
Die Flasche richtig verschließen
Eine fest verschlossene Flasche schützt Öl und Essig zusätzlich vor Luft, die den Geschmack über die Zeit ebenfalls verändern kann. Ein locker sitzender Verschluss oder ein offener Ausgießer lassen mehr Luft hinein, als vielen bewusst ist.
Kleinere Flaschen für den täglichen Gebrauch, die häufiger nachgefüllt werden, sind oft praktischer als eine einzige große Flasche direkt neben dem Herd. So bleibt der Großteil des Vorrats an einem besseren Platz, während nur eine kleine Menge dem Herd ausgesetzt ist.
Mit einem durchdachten Stellplatz bleiben Öl und Essig über viel längere Zeit angenehm im Geschmack, und der Griff zum Schrank wird schnell zur Gewohnheit. Diese kleine Umstellung in der Küche macht sich bei jedem Salat und jedem Braten wieder bemerkbar.
Wer Öl und Essig ohnehin nur in kleineren Mengen verbraucht, tut gut daran, auch entsprechend kleinere Gebinde zu kaufen, statt große Vorräte über Monate hinweg zu lagern. So bleibt der Inhalt frischer, weil er schneller aufgebraucht wird, bevor Licht und Wärme überhaupt Zeit haben, ihm zu schaden. Diese einfache Überlegung beim Einkauf ergänzt die richtige Lagerung zu Hause sehr gut.
