Maustekaappi täyttyy vuosien varrella helposti purkeilla ja pusseilla, joista osa on unohtunut sinne jo kauan sitten eikä niitä ole käytetty pitkään aikaan. Säännöllinen läpikäynti auttaa pitämään kaapin selkeänä ja tekee uuden mausteen löytämisestä nopeampaa, kun turhaa täytettä ei ole tiellä joka kerta.
Ota jokainen purkki ja pussi vuorollaan käteen, ja arvioi rehellisesti, onko sitä käytetty viimeisen vuoden aikana vai onko se seissyt kaapin perällä unohdettuna. Jos maustetta ei ole käytetty pitkään aikaan, se on todennäköisesti menettänyt suurimman osan alkuperäisestä tuoksustaan ja mausta jo kauan sitten.
Haista ja arvioi jäljellä oleva maku
Nopea tapa arvioida mausteen kuntoa on avata purkki ja haistaa sisältöä lähietäisyydeltä; jos tuoksu on heikko tai lähes olematon, maustekin on todennäköisesti vastaavasti mieto käytössä. Vahva, tunnistettava tuoksu kertoo sen sijaan, että maustetta kannattaa vielä säilyttää ja käyttää ruoanlaitossa.
Kannattaa myös kiinnittää huomiota mausteiden pakkauksien kuntoon, sillä huonosti sulkeutuva tai vaurioitunut purkki päästää ilmaa ja kosteutta sisään, mikä nopeuttaa maun heikkenemistä huomattavasti verrattuna tiiviisti suljettuun astiaan.
Kun vanhat mausteet on poistettu, jäljelle jääneet purkit kannattaa järjestää uudelleen esimerkiksi käyttötiheyden mukaan, jotta useimmin tarvittavat mausteet löytyvät nopeasti ilman, että koko kaappia täytyy käydä läpi joka kerta ruoanlaiton yhteydessä.
Säännöllinen, muutaman kerran vuodessa toistuva läpikäynti pitää maustekaapin sekä siistinä että toimivana, ja jäljellä olevat mausteet ovat aina tuoreita ja täyteläisiä käyttää. Pieni, toistuva vaiva palkitsee paremmalla maulla jokaisessa ruoassa.
Maustepurkkien sijoittelu vaikuttaa myös siihen, kuinka nopeasti niiden sisältö menettää makuaan, sillä valo ja lämpö kiihdyttävät prosessia huomattavasti. Kaappi, joka sijaitsee kauempana liedestä ja suorasta auringonvalosta, pitää mausteet tuoreina pidempään kuin hylly aivan lieden yläpuolella. Tämä kannattaa ottaa huomioon jo silloin, kun siivottua kaappia järjestellään uudelleen.
