Les herbes aromatiques fraîches ont souvent tendance à faner en quelques jours à peine, surtout lorsqu'elles restent enfermées dans leur emballage d'origine au fond du réfrigérateur. Un peu d'attention au moment du rangement suffit pourtant à prolonger nettement leur durée de vie.
Pour les herbes à tige plus ferme, comme le persil ou la coriandre, les placer dans un verre d'eau, comme un bouquet de fleurs, fonctionne particulièrement bien. Cette astuce simple garde les tiges hydratées et retarde considérablement le flétrissement des feuilles.
Envelopper les herbes plus délicates
Les herbes plus délicates, comme le basilic ou la ciboulette, préfèrent souvent être enveloppées dans un linge légèrement humide avant d'être placées dans un contenant fermé. Cette humidité contrôlée les empêche de sécher trop vite sans pour autant les faire pourrir.
Il est également utile de retirer les feuilles abîmées dès qu'elles apparaissent, plutôt que de les laisser au contact des feuilles encore fraîches. Une seule feuille en train de se dégrader peut accélérer le processus pour l'ensemble du bouquet.
Avec ces quelques gestes simples, les herbes aromatiques restent utilisables plusieurs jours de plus qu'avec un rangement classique. Cette petite habitude évite bien des gaspillages et garde toujours un peu de fraîcheur à portée de main dans la cuisine.
Il vaut mieux éviter de trop remplir un même contenant avec plusieurs bouquets d'herbes serrés les uns contre les autres, car cela favorise l'humidité stagnante et accélère leur dégradation. Un espace suffisant entre chaque bouquet permet à l'air de circuler correctement, ce qui prolonge encore leur fraîcheur. Cette attention simple, ajoutée aux autres gestes déjà présentés, fait une réelle différence sur la durée.
