Groenten schillen is een van de meest terugkerende taken in de keuken, en toch wordt er zelden echt bij stilgestaan hoe dit het handigst kan gebeuren. Met een paar eenvoudige aanpassingen in houding en beweging gaat het schillen merkbaar sneller, en blijft er minder bruikbaar deel van de groente achter in de schillen.
Houd de groente stevig vast in de ene hand, met de vingers licht gebogen naar binnen, terwijl de andere hand het schilmesje in een vaste, gelijkmatige beweging van je af beweegt. Deze richting voorkomt niet alleen ongelukken, maar zorgt ook voor een gelijkmatiger resultaat dan wanneer er in willekeurige richtingen wordt geschild.
Werk in lange, doorlopende halen
Probeer in lange, doorlopende halen te schillen in plaats van in korte stukjes, want lange halen laten minder schil achter en gaan sneller dan telkens opnieuw beginnen. Draai de groente na elke haal een beetje verder, zodat steeds een nieuw stuk schil naar boven komt te liggen.
Voor groenten met een onregelmatige vorm, zoals wortels met dunnere en dikkere stukken, helpt het om het mesje iets te kantelen zodat het de vorm blijft volgen. Zo blijft de dikte van de schil overal ongeveer gelijk, in plaats van dat er op sommige plekken te veel wordt weggehaald.
Met wat oefening wordt deze manier van schillen bijna vanzelfsprekend, en gaat de voorbereiding van groenten merkbaar sneller dan voorheen. Minder verspilling en een vlottere routine maken het schillen van groenten een kleine, maar merkbare verbetering in de dagelijkse keuken.
Een dunnere schil betekent ook minder verspilling, want bij een te dikke haal gaat samen met de schil vaak een deel van de bruikbare groente mee. Met wat aandacht voor de hoek van het mesje ten opzichte van de groente blijft de schil dunner, zonder dat het schillen daardoor trager gaat. Deze kleine aanpassing scheelt op termijn best wat, vooral bij grotere hoeveelheden groenten.
