Sobald Gäste zum Essen eingeladen sind, wächst in vielen Küchen der Druck, alles perfekt und gleichzeitig fertig zu bekommen. Dabei lässt sich ein Großteil dieses Stresses mit etwas Vorausplanung deutlich abfedern, ohne dass die Gastgeberin oder der Gastgeber den ganzen Abend nur zwischen Herd und Tisch hin und her läuft.
Es hilft, die Gerichte so zu wählen, dass möglichst vieles schon am Vortag oder ein paar Stunden vorher vorbereitet werden kann. Eine Vorspeise oder ein Dessert, die kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden, nehmen am Tag selbst viel Druck aus dem Zeitplan.
Nur wenige Schritte für den letzten Moment
Am besten bleibt für den eigentlichen Abend nur ein einziger Arbeitsschritt übrig, etwa das letzte Erhitzen einer Beilage oder das Anrichten der Teller. Je weniger im letzten Moment erledigt werden muss, desto entspannter bleibt die Zeit mit den Gästen selbst.
Eine kurze, handschriftliche Liste mit der Reihenfolge der Schritte hilft, auch unter Zeitdruck nichts zu vergessen, etwa wann welche Beilage aus dem Ofen soll. Diese kleine Gedächtnisstütze nimmt viel von der Unsicherheit, die sonst an einem solchen Abend entstehen kann.
Mit einem durchdachten Plan im Kopf, oder besser noch auf einem Zettel, bleibt am Ende viel mehr Zeit, um den Abend selbst zu genießen, statt ständig an den nächsten Arbeitsschritt zu denken. Gäste merken diese Ruhe meistens deutlich mehr als jede einzelne Zutat auf dem Teller.
Auch die Tischvorbereitung lässt sich gut vorziehen, etwa das Eindecken oder das Bereitstellen der Getränke, sodass am Abend selbst nur noch nachgeschenkt werden muss. Wer diese kleinen Handgriffe schon am Nachmittag erledigt, hat mehr Ruhe, sich auf das eigentliche Kochen zu konzentrieren. So bleibt selbst kurz vor dem Eintreffen der Gäste noch genug Zeit, um sich selbst fertig zu machen, ohne in Hektik zu geraten.
