Ein Schneidbrett aus Holz sieht mit der Zeit oft etwas trocken und stumpf aus, besonders wenn es häufig verwendet und danach immer wieder gewaschen wird. Regelmässiges Ölen bringt nicht nur die Farbe zurück, sondern schützt das Holz auch vor Rissen und übermässiger Feuchtigkeitsaufnahme.
Für die Pflege eignet sich ein Öl, das speziell für den Kontakt mit Lebensmitteln gedacht ist, aufgetragen mit einem weichen, sauberen Tuch auf der ganzen Oberfläche. Das Brett sollte dabei vollständig trocken und sauber sein, damit das Öl gleichmässig einziehen kann.
Öl einziehen lassen und Überschuss entfernen
Nach dem Auftragen sollte das Öl einige Stunden oder über Nacht einziehen können, bevor das Brett wieder verwendet wird. In dieser Zeit dringt das Öl tief in die Holzfasern ein und stärkt das Brett von innen heraus, statt nur oberflächlich zu wirken.
Überschüssiges Öl, das nach der Einwirkzeit noch auf der Oberfläche steht, sollte mit einem sauberen Tuch abgewischt werden, damit die Oberfläche nicht klebrig bleibt. Ein Brett, das zu viel Öl behält, fühlt sich beim nächsten Gebrauch unangenehm an und zieht zudem mehr Staub an.
Mit einer solchen Ölpflege alle paar Wochen bleibt ein Schneidbrett über viele Jahre widerstandsfähig und angenehm in der Anwendung. Der kleine Aufwand lohnt sich, denn ein gut gepflegtes Brett hält deutlich länger als eines, das nie behandelt wird.
Nicht jedes Öl eignet sich gleich gut für diese Pflege, denn manche Sorten werden mit der Zeit selbst ranzig und hinterlassen dann einen unangenehmen Geruch auf dem Holz. Ein neutrales, für diesen Zweck gedachtes Öl bleibt länger stabil und beeinträchtigt den Geschmack der später darauf zubereiteten Speisen nicht. Wer unsicher ist, greift am besten zu einem Öl, das speziell für die Pflege von Holzgegenständen in der Küche angeboten wird.
